Linsen-Curry mit Mango und Kokosmilch

Name: Linsen-Curry mit Mango und Kokosmilch
Prep time: PT5 Minuten
Cook time: PT20 Minuten
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g rote Linsen; 2 EL Kokosöl; 2 rote Zwiebeln; Knoblauch, Ingwer, Chili; 2 TL Currypulver; Tomatenmark; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Mango; Limette

Nini 💚

14. März 2026

⏱ Vorbereitung: 5 Minuten · 🔥 Kochzeit: 20 Minuten · 🍽 Portionen: 4 Portionen

Zutaten

250 g rote Linsen
2 EL Kokosöl
2 rote Zwiebeln
Knoblauch, Ingwer, Chili
2 TL Currypulver
Tomatenmark
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 Mango
Limette

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer & Chili andünsten.
2. Linsen + Curry + Tomatenmark anrösten, mit Brühe ablöschen.
3. Kokosmilch & Tomaten dazu, 15 Min köcheln, Mango-Würfel einrühren.

Cremiges Linsen-Curry mit Mango & Kokos – 25 Min und mega aromatisch! Perfekt mit Reis. 🥥

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