Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Name: Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Prep time: PT5
Cook time: PT20
Yield: 4
Ingredients: 1-2 Süßkartoffeln 600 g; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Daumengroßes Stück Ingwer; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer

Nini 💚

5. Juli 2026

⏱ Vorbereitung: 5 · 🔥 Kochzeit: 20 · 🍽 Portionen: 4

Zutaten

1-2 Süßkartoffeln 600 g
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Daumengroßes Stück Ingwer
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Süßkartoffeln würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Süßkartoffeln dazugeben und ein paar Minuten braten.
3. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln gar sind.
4. Pürieren, mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich habe es zwar nicht püriert, aber es ist mega lecker. Mmmhhmm.

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